國內味精行業經歷三輪整合，寡頭格局開始呈現
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味精行業屬于技術壁壘不高，但資金投入較大的行業，在市場整合前，全國大概存在200來家味精生產企業，行業集中度低，議價能力弱，容易造成惡性價格競爭。味精行業同時屬于高耗能污染行業，國務院發改委，國家環?？偩衷洶l布關于淘汰四類落后產能的通知，其中就包括味精行業。
行業整合經歷三個階段，淘汰落后產能，行業集中度提升。味精行業經過了三輪的行業整合，時間分別是2003-2004年、2007-2009年和2011-2013年，行業.從200多家企業縮減到10多家主要企業。
第一輪整合：2003-2004年，味精價格上調難抵制造成本猛增
2004年味精價格雖有上升但幅度很小，而生產味精的原輔料和能源，普遍價格上漲，另外高峰拉電，污染限產等都不利于發酵生產，這也影響到制造成本。文獻資料顯示，以99%味精為例，制造成本增加959元，而價格僅上調508元，消化能力不強的企業不然虧損。成本大幅上升使得當年味精行業經濟效益大面積大幅度下降，在行業集中度低、價格戰盛行的背景下，不少綜合實力比較低的中小型企業被迫關停，退出行業。
第二輪整合：2007-2009年，環保政策趨嚴，優勢企業發動價格戰，引領行業重組
味精行業高濃度有機廢水污染嚴重，是行業突出的共性問題。發酵廢母液或離交尾液是味精生產行業的主要污染源，于發酵廢母液中含有殘糖、菌體蛋白、氨基酸、銨鹽及硫酸鹽等。在味精生產行業，流程越長，生產的廢水就多，水質差異也較大。食品工業廢水屬于有機廢水，毒性不大，但會引起水體富營養化，而味精行業是食品工業中廢水的排放大戶，也是中國發酵工業的最大污染源。文獻資料的數據顯示，2007年，國內味精行業每年所產生的高濃度有機廢水總量為2850萬噸，年COD生總量為142萬噸，每噸味精產品產生高濃度廢水15~20噸。
2007年10月，國家發改委、國家環?？偩职l布關于淘汰四類落后產業的通知，味精赫然在列，按照國家政策產能在3萬噸以下生產企業將逐步淘汰。2009年出臺了限制年產能10萬噸以下企業發展的政策，關閉小型味精廠，味精企業約30%~40%的產能退出市場。
在環保趨嚴的背景下，行業內優勢企業引導味精價格下調，主動打響價格戰，通過成本優勢換取市場優勢，引領行業重組和洗牌。這一輪價格戰中，大批中小味精生產企業尤其是以外購谷氨酸生產味精的低毛利率、高污染企業迅速倒閉，行業集中度明顯提升。
第三輪整合：2011-2013年，環保壓力再次增加
2011年是環保部發布味精國家環境保護標準《味精工業廢水治理工程技術規范》，味精企業的工業廢水處理工程面臨新的“緊箍咒”。2009-2013年味精行業淘汰落后產能情況
2010年至2013年間分別淘汰味精行業落后產能18.9萬噸、9.38萬噸、14.3萬噸和28.5萬噸。行業集中度進一步提升，味精生產企業被壓縮至十多家，逐步形成阜豐集團、梅花生物、伊品生物寡頭割據的局面。2010-2013年味精淘汰落后產能情況
數據來源：工信部，廣發證券發展研究中心目前味精行業產能集中在前三廠家中，并且寡頭格局越發明顯。行業CR3為75%左右，行業集中度非常高，寡頭格局越發明顯。味精主要廠家產能情況
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